ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ...เนื้อเนียนนุ่มสุดแสนอร่อย

ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ...เนื้อเนียนนุ่มสุดแสนอร่อย

      อีกเมนูหนึ่งที่ทำง่าย ทานง่าย และอร่อยด้วยค่ะ^^

ขั้นตอนของการเลือกซื้อไข่ไก่นะค่ะ^^

เราต้องเลือกซื้อไข่ที่สดและปลอดสารอันไหนไข่เก่าหรือไข่ใหม่นะค่ะ งุงิ้ งุงิ้ <3

เราควรที่จะดูคือออ!!!

เราจะต้องดูสังเกตที่เปลือกไข่ ไข่สดจะมีผงคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ ไข่เก่าเปลือกจะมันลื่นๆนะ

ลักษณะเปลือกไข่ภายนอกเป็นสีนวลเพราะไข่เก่าที่ใกล้จะเน่านั้นจะมีลักษณะจุดสีเทาขาวๆ ดำๆ อยู่ที่เปลือก ยิ่งลองสังเกตดูดีๆ จะเห็นได้ว่ามีสีคล้ำๆ  อยู่ด้วยนะ ระวังๆ

"ควรจะเลือกดูดีๆ ใส่ใจสุขภาพกันนิดนึงนะค่ะ :)"

มาติดตามต่อๆ....

เครื่องปรุงไข่ตุ๋น (เราทำได้ประมาณ 3 ถ้วย)

1.ไข่ไก่  2 ฟอง

2.ผงปรุงรส  1/2 ช้อนชา (เราเพิ่มไปอีก 1/4 ช้อนชา)

3.น้ำเปล่า   2.5 เท่าของไข่ไก่

4.นมข้นจืด   5 ช้อนโต๊ะ

6.พริกไทย  1/2 ช้อนชา

7.เกลือ 1/2 ช้อนชา

8.กุ้ง กับ ปูอัด

อุปกรณ์

1.ถ้วยตวง

2.ซ้อมสำหรับตีไข่ 1 ด้าม

3.ไมโครเวฟ

4.ถ้วยสำหรับจัดจาน

วิธิทำ

1.อันดับแรกเราใช้วิธีตอกเตรียมชามแล้วหยิบไข่ไก่ขึ้นมา เราใช้มือทั้งสองข้างของเราจับไข่ไก่ โดยให้นิ้วโป้งของทั้งสองข้างหันเข้าหาตัว และนิ้วที่เหลือก็จับประคองไข่ไก่ไว้ แล้วเราก็ตอกไข่ไก่กับขอบชาม 3 ครั้ง เพื่อให้เปลือกไข่ร้าว และใช้นิ้วโป้งทั้งสองข้าง เจาะเข้าไปในรอยร้าวและค่อยๆใช้มือทั้งสองข้างแยกเปลือกไข่ออกจากกัน ไข่ใส่ถ้วยตวงเพื่อดูว่าปริมาณไข่ที่เราต้องการใช้มีปริมาณเท่าไร เราใช้ไข่ 4 ฟอง ได้ 250 ml

2.เทไข่ใส่ชามใบใหญ่ (ชามใบนี้เล็กไปเราต้องไปเปลี่ยนชามให้ใหญ่กว่าที่หลัง)

3.ตวงปริมาณน้ำให้ได้ 2.5 เท่าของปริมาณไข่ ดังนั้น เมื่อปริมาณไข่ 4 ฟองเราได้ 250 ml จะต้องใส่น้ำเป็นจำนวน 250 ml x 2.5 เท่า = 625 ml ใช้วิธีเอาเปลือกไข่ไก่ขนาดครึ่งฟองมาตวงปริมาณน้ำให้ได้ 2.5 เท่า เช่น ถ้าใช้ไข่ 2 ฟอง ก็ต้องใช้เปลือกไข่ไก่ครึ่งฟองตวงน้ำทั้งสิ้น 10 ครั้ง (2 x 2.5 x 2 = 10) ดังนั้นถ้าไข่ไก่ 4 ฟอง ก็ต้องตวงทั้งสิ้น 4 x 2.5 x 2 = 20 ครั้ง

แต่เนื่องจากการตอกไข่ของเราแต่ละครั้ง เปลือกไข่มันไม่ได้แตกตรงกลางพอดี เราก็เลยใช้วิธีตวงจากถ้วยตวงเลยจะง่ายกว่า

4.หลังจากนั้นก็ใส่น้ำลงไปในไข่ ใส่นมข้นจืด ใส่เกลือ ใส่พริกไทยนิดหน่อย เราทำให้เด็กทานเลยใส่พริกไทยไม่มาก

5.อย่าใส่ซอสปรุงรสลงไปแทนเกลือนะคะ เพราะจะทำให้ไข่ตุ๋นสีออกคล้ำ ไม่น่ารับประทาน ซึ่งเราก็เคยทำสูตรที่ใส่ซอสปรุงรสมาแล้ว ถึงแม้ว่าจะใช้ซอสปรุงรสที่เป็นสูตรสีไม่เข้มข้นก็ตาม แต่ก็ยังไม่ค่อยน่ารับประทาน  

6.ส่วนผงปรุงรส เราเพิ่มผงปรุงรสไปอีก 1/4 ช้อนชา เพราะหลังจากชิมแล้วเราว่ารสมันอ่อนเกินไป แต่ถ้าใครไม่ใส่ นมข้นจืด ไม่ต้องเพิ่มนะคะ เพราะจะทำให้เค็มเกินไปจริง ๆ แล้วเราอยากลองเปลี่ยนจากผงปรุงรส เป็นผงดาชิแทน แต่ลืมไปค่ะ เลยคิดว่าคราวหน้าจะลองใช้ผงดาชิแทน น่าจะได้รสชาติเหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่นหน่อย

7.หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในไข่แล้วก็ใช้ช้อนส้อมค้นไข่ให้แตกและเข้ากันดี อย่าตีจนเกิดฟองเหมือนไข่เจียวนะคะ เพราะจะทำให้เกิดอากาศในตัวไข่ ทำให้เนื้อไข่ตุ๋นไม่เนียน เป็นฟองอากาศได้ หลังจากคนจนเข้ากันดีแล้ว ก็กรอกด้วยกระชอนตาถี่ เพื่อกรองเศษไข่ขาว หรือ เศษอื่น ๆ ออก

8.ใส่เนื้อสัตว์ที่เราต้องการลงไปในถ้วยตุ๋น แต่อย่าใส่ทั้งหมดลงไปนะคะ เก็บบางส่วนเอาไว้ตกแต่งด้านบนให้สวยน่ารับประทานด้วยคะ ถ้าเป็นเนื้อชนิดอื่น เช่น เนื้อหมู หรือ อื่นใดที่สุกยาก ให้ลวกให้สุกก่อนแล้วค่อยใส่ลงไป แต่พอดีของเรามันเป็นกุ้ง กับ ปูอัดที่สุกง่ายอยู่แล้วเลยไม่ลวกก่อน

9.เทไข่ตุ๋นที่กรองด้วยกระชอนแล้วลงในถ้วย

10.นำเข้าเวฟ โดยใช้ไฟต่ำ (ย้ำนะคะว่าไฟต่ำ ๆ ๆ ๆ ๆ) เป็นเวลาทั้งสิ้น 15 นาที

แต่ การเวฟนั้นมีเทคนิคการทำด้วยค่ะ อย่าเวฟที่เดียว 15 นาทีต่อเนื่องเลย เพราะไข่จะได้รับความร้อนมากเกินไปทำให้ไม่เนียนสวย ต้องให้มันพักคลายความร้อนบ้าง

ซึ่งเทคนิคที่ว่าก็คือ ให้เวฟ 3 นาที พัก 1 นาที ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเวฟครบ 15 นาที (3 นาที x 5 ครั้ง = 15 นาที) ดังนั้นจะเวฟทั้งสิ้น 5 ครั้ง

11.ตบแต่งหน้าไข่ตุ๋นด้วย เนื้อสัตว์ที่ลวกสุกแล้ว ต้นหอมซอยนิดหน่อย ใครอยากใส่อย่างอื่นก็ได้นะคะ เราลวกแครอทรูปดอกไม้ไว้ แต่ดันลืมเอามาแต่งหน้าซะนี่ 

FoodFood By Tonpalm